طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان باللحم

مقلوبة الباذنجان باللحم طبق جديد ومبتكر يسمى بالمقلوبة لإنه يقلب بعد الطهي حيث تظهر الطبقة السفلى في الأعلى في طبق التقديم, ومن الممكن إعداد مقلوبة بالدجاج أو اللحم, لذلك هيا بنا نتعرف على المكونات وعلى طريقة التحضير .

المكونات اللازمة لعمل مقلوبة الباذنجان باللحم :

كيلو واحد من اللحم بالعظام .
كوبان من أرز بسمتي .
حبة كبيرة من الباذنجان .
حبة بصل متوسطة الحجم .
حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح .
بهارات .
مكعب مرق اللحم والماء .
عود واحد من الكرفس .
حبة واحدة من الجزر .
صنوبر للتزيين .
زيت للقلي .

طريقة عمل مقلوبة الباذنجان باللحم :

نغسل الباذنجان ونقطعه إلى شرائح طويلة ويوضع في مصفاة ونرش الملح ونتركه لمدة 20 دقيقة حتى يتساقط منه الماء .
نضع البصل مع القليل من الزيت على النار لمدة دقيقة واحدة ونقلب ونضيف قطع اللحم حتى يأخذ الخليط لون ويقلب على الجانب الأخر .
نضيف الماء الساخن والكرفس والجزر وورق اللورا عود القرفة والحبهان والفلفل والملح ونسلق حتى يتم النضج .
نخرج قطع اللحم من الشوربة وتصفى ونتركها جانباً .
نقلي شرائح الباذنجان ونضعها على ورق المطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد .
نقلي شرائح البصل في الزيت حتى تحمر وبعدها تصفى .
نغسل الأرز وننقعه لمدة عشرة دقائق ثم يصفى .
نحضر إناء الطهي ونضع ملعقتان من الزيت ونرتب شرائح الباذنجاج في القاع والجوانب .
في الطبقة الثانية نرتب شرائح البصل المقلية .
نرتب قطع اللحم المحمرة أو المسلوقة .
نضع طبقة أخرى من الباذنجان .
نزين الأرز بالكركم والقرفة ونضيف فوق الطبقات السابقة .
نضيف مرق اللحم على مراحل .
نضع الإناء على نار متوسطة حتى يتشرب المرق ثم على نار هادئة حتى يكتمل النضج .
نجهز إناء كبير للتقديم ونضع الخليط أعلى الإناء وهو ساخن ويقلب ويرفع الإناء بحرص .
نحمر الصنوبر والمكسرات وننثرها على الوجه