طريقة عمل كاري الضاني والباذنجان

طريقة عمل كاري الضاني والباذنجان

Email This Post

المكونات اللازمة لعمل كاري الضاني والباذنجان :

ستة حبات من الفلفل الأخضر .
ستة فصوص من الثوم .
قطعة واحدة من الزنجبيل .

المكونات الجافة :

خمسة ملاغق صغيرة من الكمون والكزبرة .

ملعقة ونصف صغيرتان من الكركم .

ملعقة ونصف صغيرتان من الفلفل الحار أو الحلو .

ملعقة ونصف صغيرة من جرام المسالا .

توابل أخرى :

ثمانية حبات من القرنفل .
عود واحد من القرفة .
ملعقتان صغيرتان من بذور الكمون .
المكونات الرئيسية :
زيت للطهي .
حبة كبيرة من الباذنجان .
كيلو ونصف من اللحم الضاني .
حبتان من البصل متوسط الحجم .
ثمانية حبات من الطماطم .
ملعقتان صغيرتان من الملح .
ملعقتان صغيرتان من القرفة .
ماء دافئ .
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء .

طريقة تحضير كاري الضاني والباذنجان :

نسخن الزيت في إناء كبير ونحمر الباذنجان حتى يصبح ذهبي اللون, ونرفعه من على النار ونتركه جانباً .
في نفس الإناء نضيف القليل من الزيت ونحمر اللحم حتى تكتمل التسوية, ونرفع الإناء من على النار ونتركه جانباً .
نسخن ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت ونحمر القرنقل والكمون والقرفة حتى يصبح الزيت بني اللون .
نضيف البصل والمكونات السائلة ونخلط جيداً حتى يصبح البصل لين وذهبي اللون .
نضيف الطماطم والمكونات الجافة والملح و250 مللي من الماء ونقلب لمدة خمسة دقائق .
نضيف اللحم والباذنجان ونقب جيداً, ونضيف 250 مللي من الماء ونترك الخليط على النار لمدة ساعتان, ولابد من تغطية الإناء والتقليب على فترات .
نضيف الماء إذا جفت المسالا حتى نتفادى الأحتراق .
قبل التقديم بربع ساعة نضيف القرفة ونقلب جيداً .
نقدم الكاري مع الكزبرة الخضراء والليمون والأرز وخبز النان والسلطة الخضراء .

كلمات دليلية : أطباق جديدة , أطباق مبتكرة , أطباق مفيدة , أكلات هندية , كاري الضاني بالباذنجان