فطيرة التفاح الملفوفة

من طرف **nadija** السبت مايو 26, 2012 9:02 pm

مقادير فطيرة التفاح الملفوفة

2/1 2 كوب
دقيق

4/1 ملعقة صغيرة ملح

3/1 كوب زيت

1 كوب ماء دافئ

بيض مخفوق للدهن للحشو

4/3 كوب زبدة لينة

2/1 2 كوب بقسماط
(خبز جاف مطحون)

5 كوب تفاح، قطع صغيرة (مُقشر) حوالي نصف كيلوجرام

2
ملعقة كبيرة عصير ليمون

2/1 كوب سكر

1 ملعقة كبيرة قرفة
مطحونة

3/1 كوب زبيب

زبدة للدهن

سكر بودرة/ أوراق
نعناع للتزيين

طريقة طهي فطيرة التفاح
الملفوفة

الحشو:

- تُسخن الزبدة في مقلاة على نار
متوسطة
ويُضاف البقسماط ويُقلب حتى يُحمّر، يُرفع جانبا ويُترك ليبرد.

-
يُقطع التفاح إلى شرائح ويُرش بعصير الليمون (حتى لا يتغير لونه).

-
يُخلط السكر مع القرفة جيدا.

- تُجفف شرائح التفاح، تُرش بخليط
السكر
والقرفة ويُضاف البقسماط المُحمر والزبيب ويُقلب الخليط.

الفطيرة

- يُنخل الدقيق مع الملح ويُوضع
في العجان الكهربائي.

- يُضاف الزيت والماء ويُعجن لحوالي 10 دقائق
حتى ينعم.

- يُدهن العجين بقليل من الزيت ويُلف بالبلاستيك ويُترك
جانبا لحوالي 3 ساعات.

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 170 مئوية،
ويُدهن صاج فرن بقليل من الزيت.

- يُفرد العجين على سطح مرشوش بقليل
من الدقيق حتى يُصبح رقيق (كعجين الجلاش أو الورقة).

- يُدهن
بالزبدة، ويُوزع فوقه خليط التفاح.

- يُلف العجين – بحذر- حول الحشو
على هيئة اسطوانة، ويُدهن بالبيض المخفوق.

- يُخبز في الفرن لحوالي
35 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً.

- تُترك الفطيرة لتبرد قليلاً،
ثم تُوضع في طبق التقديم وتُرش بالسكر البودرة وتُزين بأوراق النعناع
(يُمكن تقطيعها إلى شرائح سميكة).

- تُقدم الفطيرة دافئة مع صلصة
الفانيليا.

لعمل صلصة الفانيليا:

يوضع 2/1 1 كوب حليب، ½ كوب كريمة لباني، 2/1 كوب سُكر، على نار هادئة.

يُفتح
عود فانيليا طازج من المنتصف بواسطة طرف سكين حاد، ثم يُمرر طرف السكين
بداخل عود الفانيليا لنزع البذور.

يُضاف عود الفانيليا مع البذور،
إلى خليط الحليب، ويُترك الخليط لحوالي 45 دقيقة، حتى يتركز ويغلظ قوامه.

يُنزع
عود الفانيليا من الخليط، وتُقدم الصلصة دافئة