الفلفل التشيلي وقود الحب

الفلفل التشيلي وقود الحب


تنفرد أطباق التشيلي ( الفلفل الأحمر الحار- الحلو) بأن لها عشاقاً كثيرين في كل دول العالم, فلا يكاد يخلو بيت من شخص يعشق تلك الأطباق الحريفة, وان كان الاقبال عليها يزيد في دول آسيا وأفريقيا وبعض الدول العربية والغربية. ويزيد من شدة الاقبال عليها تمتعها بمنافع جمة, غذائية وصحية, فهي تحتوي على كميات عالية من فيتامينات C وE وA وB وبخاصة B6 وB9, كما تحتوي على نسب عالية من المعادن مثل الحديد, والبوتاسيوم, والنحاس, والموليبدينوم, والهنود أول الشعوب التي عرفت قيمتها الغذائية والصحية وأصبحت أكلاتهم المفضلة والتي لا يرضون عنها بديلا بل أدخلوا الفلفل الحار في جميع أطباقهم. وتوصف تلك الأطباق بأنها اكسير الحياة الزوجية, وأنها تعيد الرومانسية بين الزوجين, وهناك دراسة كشفت أن رائحة ومذاق وشكل الفلفل الأحمر قد تشعل لهيب الحب وتثير الرغبة العاطفية بين الزوجين.وأشار باحثون متخصصون الى أن أطباق التشيلي تزيد القدرة على التعبير عن مشاعر الزوج وتزيد من رغبته.وأكدت دراسة صادرة حديثاً عن "مركز التغذية بالأعشاب" في واشنطن "أن أطباق التشيلي الحارة تزيد سرعة الأيض وارتفاع حرارة الجسم. وانقاص الوزن, وكشفت عن جملة من الفوائد مثل قدرتها على علاج الاكتئاب والأرق, وتستخدم كمسكن قوي للآلام, وعلاج "الكوليسترول" المرتفع, وتفيد في علاج عسر الهضم وتعمل كمقو عام وتنشط الدورة الدموية, وتطهر الجسم من السموم وتعالج آلام الفقرات.
ويتبارى عدد كبير من الطهاة في مختلف دول ومطابخ العالم على اعداد أكثر من أربعمئة طبق من المطبخ التشيلي, ومن اشهرها الروبيان بالتشيلي وفيليه الدجاج بالتشيلي والكفتة بصوص التشيلي وكرات اللحم مع التشيلي والكبده بالتشيلي وباستا الفيتوتشيني بالتشيلي وكاتشاب التشيلي وهريسة التشيلي وصلصة التشيلي ودبس التشيلي وسلطة التشيلي والمعكرونة والجبن بالتشيلي وشوربة الذرة بالتشيلي ومعكرونة بصوص التشيلي ودجاج وبازيلا بالتشيلي وفيليه الدجاج بالتشيلي وحساء الطماطم بنكهة التشيلي والدجاج المشوي بالتشيلي وشرائح اللحم مع التشيلي وفتة بالمرق مع التشيلي واستيك اللحم بصوص التشيلي وبيوريه التشيلي والتشيلي المحشي, وغيرها من الأطباق الشهية واللذيذة.
يقول المهندس الزراعي جمال سعد محمود, مدير ادارة مكافحة الآفات بمديرية زراعة القاهرة: الموطن الأصلي لنبات الفلفل الأحمر أو الشطة الحريفة أميركا اللاتينية "بيرو وغواتيمالا" ومنها انتشرت زراعتها في المناطق الحارة وشبة الحارة المدارية سواء في قارة افريقيا مثل السودان وقارة آسيا مثل الهند وأفغانستان.وهي اكبر الدول انتاجا لثمار الشطة الحريفة. وهو نبات شجيري له أوراق بسيطة بيضاوية وأزهار بيضاء أو صفراء وثمار لبية تشبه القرون والبذور صغيرة والثمار قرمزية أو حمراء برتقالية طويلة مخروطيه تحتوي على ماده حريفة حادة, واسمه بالانكليزية:Cayenne pepper, أما الاسم العلمي:Capsicum annuuml,, وتؤكل ثمارة اما طازجة أو تجفف وتطحن.
وعن الفلفل الحار "التشيلي" يقول الشيخ جمال العطار: الفلفل الحار "الشطة" من التوابل المحببة لشعوب المناطق الحارة والدافئة, حيث يعمل على رفع درجة حرارة الجسم وتجعلها مقاربة لحرارة الجو فيقلل الاحساس به, وهو من أكثر الخضراوات فائدة. حيث يتميز بقدرته على تقوية الجهاز المناعي في الجسم ويكافح الجزئيات الحرة التي تضر بالخلايا, فيساعد بالتالي على الوقاية من العديد من الأمراض, ويعتبر الفلفل الأخضر والأصفر والبرتقالي من أهم المصادر النباتية للفيتامين c, ويتفوق الفلفل الأحمر على باقي الألوان الأخرى من حيث نسبة احتوائه على الفيتامين A أو للبيتاكاروتين بعشرين ضعفا ومن المعروف أن البيتاكاروتين له قدره كبيرة في مكافحة السرطان وتقوية النظر أما البوتاسيوم المتوافر في الفلفل فيفيد في الحفاظ على توازن الماء في الجسم وفي ضبط ضغط الدم. كما أنه جيد في حالات الرجيم حيث يعمل على رفع حرارة الجسم. ما يؤدي الى زيادة حرق الدهون وانقاص الوزن. يذكر الدكتور عبد الرحمن عفيفي استشاري باطنة وجهاز هضمي أن أطباق التشيلي غنية بعناصر غذائية مهمة لصحة الانسان مثل المعادن وبخاصة الكبريت والفسفور والكالسيوم والمغنسيوم, علاوة على الفيتامينات ومنها "سي, أ", كما أنها تحتوي على مادة الكبسيسين التي تعمل على زيادة حرارة الجسم, ما يساعد في زيادة حرق الدهون وعلاج البدانة. وأضاف: إن الأطباق التشيلي فوائد صحية عظيمة وفي مقدمتها المحافظة على سلامة الدورة الدموية, كما أنها علاجا ناجعا للبنكرياس والالتهابات والسكر وعسر الهضم والنفخة, بالاضافة الى أنها مضادة للأكسدة, وتساعد على تقوية القلب والشرايين والاوردة وتحول دون تخثر الدم. ورغم الفوائد الكثيرة لأطباق التشيلي, فان لها أضرارا وبخاصة عند الافراط في تناولها, حيث تؤدي الى حدوث حرقان واعتلال للقصبة الهوائية وتهيجات جلدية وكحة واحمرار للجلد والتهابات بالمعدة, ويتجنب تناول تلك الأطباق مرضى الضغط والقلب والحساسية والحوامل. ويجب على الأصحاء تناول تلك الأطباق باعتدال حتى يحصلوا على فوائدها الغذائية والصحية