معهد الدعم العربي
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.
المواضيع الأخيرة
» [ Template ] كود اخر 20 موضوع و أفضل 10 أعضاء بلمنتدى و مع معرض لصور كالفي بي
من طرف naruto101 الجمعة ديسمبر 05, 2014 2:33 pm

» [Javascript]حصريا كود يقوم بتنبيه العضو بان رده قصير
من طرف احمد السويسي الخميس أغسطس 28, 2014 2:38 am

» نتائج شهادة البكالوريا 2014
من طرف menimeVEVO الثلاثاء يونيو 10, 2014 3:55 am

» من اعمالي موديلات جديدة وحصرية 2012
من طرف دفئ الشتاء الثلاثاء مارس 18, 2014 5:37 pm

» من ابداعات ساندرا،كما وعدتكم بعض من موديلاتها
من طرف دفئ الشتاء الثلاثاء مارس 18, 2014 4:49 pm

» قندوووووووورة جديدة تفضلواا
من طرف دفئ الشتاء الثلاثاء مارس 18, 2014 4:23 pm

» طلب صغير لو سمحتو
من طرف hothifa الإثنين ديسمبر 23, 2013 9:11 pm

» الان فقط وحصريا (استايل واند الالكتروني متعدد الالوان)
من طرف AGILIEDI الإثنين ديسمبر 23, 2013 8:34 pm

» جديد موديلات فساتين البيت بقماش القطيفة 2012 - تصاميم قنادر الدار بأشكال جديدة و قماش القطيفة - صور قنادر جزائرية
من طرف hadda32 الأحد ديسمبر 08, 2013 12:16 pm

» [Template] استايل منتدى سيدي عامر 2012
من طرف ßLẫĆҜ ĈĄŦ الأربعاء نوفمبر 20, 2013 6:46 pm

سحابة الكلمات الدلالية


لو عروسة جديدة تعالى اتعرفى على التوابل وانواعها واستخداماتها

اذهب الى الأسفل

 لو عروسة جديدة تعالى اتعرفى على التوابل وانواعها واستخداماتها Empty لو عروسة جديدة تعالى اتعرفى على التوابل وانواعها واستخداماتها

مُساهمة من طرف روح الصداقة الخميس مايو 17, 2012 12:44 am

[size=21][b] نجد كتب التاريخ تخبرنا بالقصص والأساطيرعن التوابل، واجتياز الأبطال المصاعب من أجل الحصول عليها ...
وفي آخر الأمر بعد التعامل معها – بعضآ منها علي نحو أدق – تحس وكأن نيران اشتعلت بداخلك فهذه عينيك تدمع وشفتيك ولسانك!!.
[/size][/b][size=21]-

وليس
كلها كما أشرت من قبل تسبب هذه الأعراض ولكن الحار منها فقط، وعندما
كانت تفد القوافل محملة بأطيب الأنواع كان يكتشف معها بلدان ومدن جديدة
لحمل المزيد منها. ويغفل عن هذا العنصر الغذائى الذي يبدو تافهآ الكثير
منا ... فهل تتخيلون أن حتى التوابل لها فائدة جمة لا تستطيع حصرها. فلكل
نوع فائدته التى يختص بها.

أهمة التوابل -


فالتوابل
لهاأهميتها في طهى الطعام وتباع جافة إما في صورة مسحوق أو بشكلها
الأصلى حيث يمكن سحقها في المنزل بالشكل الذي تريده وكلا الصورتين تضيف
مذاقآ لذيذآ ونكهة ممتعةلطعامك ويمكنك طحنها بالمطحنة اليدوية أو
الكهربائية (مطحنة البن). وللتخلص من نكهةالبن وقبل استعمالها للتوابل
بوسعك خفق قطعة من الخبز الطازج بها لكى تمتص أى نكهةأو أى مذاق.
-
وأما
عن فترة صلاحيتها، يجب ألا يزيد مدة استخدامها علي الستةأشهر منذ تاريخ
شرائها، وهذه قائمة لبعض أنواع التوابل التى يمكن أن تجربها بإعطائك بعض
المواصفات لكى تتعرف عليها – إذا لم يكن هناك سابق للمعرفة:



أنواع التوابل وإستخدامتها


1[size=21] - الحبهان (الهيل) يستخدم فى انواع الشوربة ومع اللحوم والدجاج بكثرة

. لو عروسة جديدة تعالى اتعرفى على التوابل وانواعها واستخداماتها F0010555sf5

2 - المستكة تستخدم أيضا فى أنواع الشوربة واللحوم والدجاج بكثرة


. لو عروسة جديدة تعالى اتعرفى على التوابل وانواعها واستخداماتها Mestekagr8

3 - جوزة الطيب من اهم توابل اللحوم وانواع الكفتة وانواع
كثيرة من الصلصات

 لو عروسة جديدة تعالى اتعرفى على التوابل وانواعها واستخداماتها Nutmegzl2
.


4- (الزعتر) وللزعتر فوايد صحيه كتيره غير الطعم الجميل اللى بيضيفة على الاكل
وخصوصا صلصات المكرونه والبيتزا


. لو عروسة جديدة تعالى اتعرفى على التوابل وانواعها واستخداماتها Stockfood229655uj4




5 - ورق اللورا ( ورق الغار )
يستخدم فى جميع انواع الشورب والصلصات واللحوم والخضروات



. لو عروسة جديدة تعالى اتعرفى على التوابل وانواعها واستخداماتها A28207qk4




6 - (الفلفل الاسود) استخدماتة كثيرة فى الطبخ


7 - (الفلفل الابيض) يستخدم كثيرا مثل الفلفل الاسود ولكنة يستعمل
أكثر فى الصلصات البيضاء والشوربة


[/size]


 لو عروسة جديدة تعالى اتعرفى على التوابل وانواعها واستخداماتها Stockfood163926je6
8 - ( كزبره) لها استعمالات كثيرة وخصوصا فى الاكلات الاورينتال
مثل الملوخية والبامية وانواع كثيرة من الخضروات واللحوم والاطباق الهندية الشهيرة
لان لها طعم ورائحة مميزة ومفيدة


. لو عروسة جديدة تعالى اتعرفى على التوابل وانواعها واستخداماتها Stockfood132569zx5


9 -( كمون) يستخدم فى كثير من انواع الصلصات واللحوم



وهو مفيد جدا وصحى للمعدة وحالات المغص

10 - (اعواد قرفه ) تستخدم مع بعض انواع اللحوم والصلصات



وانواع الارز والشورب والحلويات والمشروبات



 لو عروسة جديدة تعالى اتعرفى على التوابل وانواعها واستخداماتها Stockfood263939yp6



11 -( القرنفل ) يستخدم فى المشروبات ويستخدم فى شربات الحلويات
ويستخدم فى المربى وبعض انواع الطعام ولة فوائد عديدة


. لو عروسة جديدة تعالى اتعرفى على التوابل وانواعها واستخداماتها Stockfood243604pt5




12 -( زعفران) الزعفران ده مش متوفر كتير


لانه بيتباع بالجرام


وفعلا غالي جدا


ومفيد جدا جدا


بيستخدموه في دول الخليج في الكبسه والرز بالخلطه  لو عروسة جديدة تعالى اتعرفى على التوابل وانواعها واستخداماتها Rolleyes
ويستخدم فى البايللا الاسبانى وانواع كثيرة من الطعام


.
 لو عروسة جديدة تعالى اتعرفى على التوابل وانواعها واستخداماتها 1saffronbottlethumbfl9




13 - (جنزبيل) : يعتبر توابل


[b]وبيتشرب مع القرفه




وممكن يتشرب لوحده


ولة استخدمات كثيرة فى انواع اللحوم والدجاج والصلصات



14- (الكركم ) يستعمل فى انواع الارز واللحوم والدجاج



والاسماك ويستخدم ايضا فى بعض انواع العجائن



واطباق
الارز و الكركم يعتبر لون طبيعي بيستخدم في تغير لون الاكلاتوخصوصا
انواع الرزوكتير بيستخدم في الكبسه كبديل للزعفران وطبعا كالعاده فيه
لخبطه بين الكركم والكاريالكركم لون بس من غير طعم ولونه اقوي من الكاري



انما الكاري له طعم ونكهه مميزه
15– ( الكارى) هو خليط من الكركم ومجموعة توابل



من خلطة المسالا الهندى ولة مذاق ونكهة فى الطعام



ويوجد منة نوعان النوع الاول وهو يميل الى الاحمرار



ويكون حار جدا والنوع الثانى يميل الاصفرار ويكون



غير حار وتستعمل بودرة الكارى فى كثير من اطباق اللحوم والدجاج والاسماك والارز والصلصات والعجاين






.



 لو عروسة جديدة تعالى اتعرفى على التوابل وانواعها واستخداماتها Stockfood263948bl4






16 – ( الشطة) هى مسحوق الفلفل الاحمر الحار



وتستخدم فى معظم الاكلات والاطباق الرئيسية


. لو عروسة جديدة تعالى اتعرفى على التوابل وانواعها واستخداماتها Stockfood279119ck8


17 – ( البابريكا ) هى مسحوق الفلفل الاحمر الحلو والغير حار



وتستخدم فى اطباق كثيرة وخاصة الدرسنج الايطالى للسلطات وتستخدم



ايضا فى انواع الصلصات الحمراء لتعطى لونا ومذاقا





.



. لو عروسة جديدة تعالى اتعرفى على التوابل وانواعها واستخداماتها Stockfood924333lt9






18 – ( الروزمارى ) يعرف باسم حصا البان وايضا يعرف باسم اكليل الجبل



بيستخدم اخضر وناشف يستعمل بكثرة فى المشويات مثل اللحوم والدجاج والاسماك



ولة رائحة عطرة ونفاذة وفوائدة كثيرة ممكن التعرف عليها من خلال هذا الموقع








 لو عروسة جديدة تعالى اتعرفى على التوابل وانواعها واستخداماتها Rosemarydh9






19 - ( الريحان)

يستعمل للسلطات والاكلات اغلبها مجفف وان كان اخضر يستخدم للبيتزا و تزيين الاطباق

. لو عروسة جديدة تعالى اتعرفى على التوابل وانواعها واستخداماتها Stockfood305948xw0


20 - ( النعناع )

عشب
مهدأ للمعدة فى حالة الانتفاخ والغازات ومعروف عنه أنه مساعد فى عملية
الهضم ويعالج حالات عسر الهضم ومغص الأمعاء.ويستخدم ايضا فى بعض انواع
السلطات والاكلات


 لو عروسة جديدة تعالى اتعرفى على التوابل وانواعها واستخداماتها Stockfood178480ru2


21 - ( السماق )

نوع من التوابل بيستعمل فى بعض انواع السلاطات زى الفتوش
وبيدخل في توابل الكفته وانواع المحاشى وبيدي مزازه لذيذه للاكل

 لو عروسة جديدة تعالى اتعرفى على التوابل وانواعها واستخداماتها Sumacxq4
[/b][/size]


 لو عروسة جديدة تعالى اتعرفى على التوابل وانواعها واستخداماتها Wol_errorClick this bar to view the full image.

[size=21]أشهر أنواع الخلطات
للبهارات و التوابل

خلطة المسالا
( أشهر الخلطات )



المقادير

حلبة جافة
كسبرة جافة
كمون حبوب
قرفة عيدان
قرنفل صحيح
فلفل أسود حبوب
شطة

المقادير متساوية أو حسب الرغبة

الطريقة

تطحن المقادير معا جيدا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق لحين الاستخدام .
هذه الخلطة تستخدم فى تتبيل اللحوم و الدجاج و المشويات
و الصوانى والطواجن


خلطة السبع حبوب
1x7


المقادير

كل الحبوب صحيحة

1 كوب حبهان
1 كوب قرفة
1 كوب كمون
1 كوب كسبرة
1 كوب فلفل أسود
2/1 كوب قرنفل
2/1 كوب جوزة الطيب

الطريقة

نضع الحبوب فى صينية وندخلها الفرن
لمدة 5 دقائق لأزالة الرطوبة منها
وتبرد ثم نطحنها جيدا
ونضعها فى أناء زجاجى محكم الغلق
ونضع معها قليل من الأرز داخل قطعة من الشاش
لأمتصاص الرطوبة منها

هذه الخلطة تستخدم فى تتبيل اللحوم و الدجاج و المشويات
و الصوانى والطواجن


خلطة بودرة لعمل صلصة السلطة الفرنسية


المقادير

3 ملاعق طعام سكر ناعم
4/3 ملعقة شاى ملح
8/1 ملعقة شاى فلفل أسود
2/1 ملعقة شاى مستر جاف ناعم
2/1 ملعقة شاى بابريكا
2/1 ملعقة شاى اوريجانو مجفف
4/1 ملعقة شاى ثوم بودرة
1 ملعقة شاى بصل بودرة

الطريقة

اخلطي جميع المكونات معا جيدا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق لحين الاستخدام .
عند الاستخدام اخلطي الخلطة مع ½ كوب زيت و ¼ كوب خل و ½ كوب كاتشاب

خلطة بهارات الفاهيتا

المقادير

3 ملاعق طعام نشا الذرة
2 ملعقة طعام فلفل أحمر بودرة .
1ملعقة طعام ملح
1 ملعقة طعام بابريكا .
1 ملعقة طعام سكر .
2 ½ ملعقة شاي مكعب مرقة دجاج ناعم .
1 ½ ملعقة شاي بودرة بصل .
½ ملعقة شاي ثوم بودرة .
½ ملعقة شاي فلفل أبيض .
¼ ملعقة شاي فلفل أحمر مجفف مكسر .
½ ملعقة شاي كمون ناعم

الطريقة

اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .




خلطة بهارات الشاورما

المقادير



1ملعقة طعام كمون ناعم .
1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
1 ملعقة طعام بودرة ثوم .
½ ملعقة طعام بابريكا .
1 ملعقة شاي كركم .
½ ملعقة شاي مسمار ناعم .
½ ملعقة شاي فلفل أبيض .
1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .

الطريقة

اخلطي جميع المكونات معا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق
. استخدمي 2 ملعقة طعام من خليط البهارات مع كل كيلو من الدجاج أو اللحم .




خلطة ( بهارات رهيبة لجميع الوصفات )

المقادير



3ملاعق طعام بابريكا .
2 ملعقة طعام ملح .
2 ملعقة طعام بقدونس مجفف .
2 ملعقة شاي بصل مجفف .
2 ملعقة شاي بودرة ثوم .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
1 ملعقة شاي أوريجانو مجفف .
1 ملعقة شاي ريحان جاف .
1 ملعقة شاي صعتر جاف .
½ ملعقة شاي ملح الكرفس

الطريقة

اخلطي المكونات معا في اناء كبير بالملعقة ليختلط جيدا
. ضعيه في وعاء محكم الاغلاق ، لمدة 3 شهور .


[size=21][b]بهارات التندوري


المقادير



1ملعقة طعام بودرة زنجبيل .
1 ملعقة طعام كمون ناعم .
1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
1 ملعقة طعام بابريكا .
1 ملعقة طعام كركم .
1 ملعقة طعام ملح .
1 ملعقة طعام فلفل أبيض

الطريقة

اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف



خلطة البهارات الامريكية (للأطعمة المقلية )...


المقادير

3 أكواب دقيق .
2 كوب دقيق الذرة .
1 كوب نشا الذرة
3ملاعق طعام بايكنج باودر .
3 ملاعق طعام ملح .
3 ملاعق طعام بودرة بصل .
3 ملاعق طعام بودرة ثوم .
2 ملعقة شاي فلفل أبيض .
¼ كوب بهارات أولد بي
old bay seasoning .

الطريقة

اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .




[size=21]خلطة الأعشاب الايطالية


المقادير

1ملعقة طعام أوريجانو مجفف .
1 ملعقة طعام بودرة ثوم .
2 ملعقة شاي ملح البصل ( أو ملح مخلوط مع بصل البودرة )
1ملعقة طعام ريحان مجفف
1ملعقة شاي روزماري مجفف
½ ملعقة طعام زعتر مجفف

الطريقة

اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .

لاستخدامها مع البقسماط والاسكالوب والدجاج والسلطات والصلصات ..


خلطة البهارات الخمسة الصينية
( Chinese five spice )

المقادير

1ملعقة شاي نجمة اليانسون الناعمة .
1 ¼ ملعقة شاي حبوب شمار ناعمة .
½ ملعقة شاي كبش قرنفل ناعم .
½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .
½ ملعقة شاي ملح
ملعقة شاي فلفل أبيض ناعم 1

الطريقة

اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف

لاستخدامها في الطعمة الشرق آسيوية ..



البهارات المكسيكية

2 ملعقة صغيرة من البابريكا

2 ملعقة صغيرة من الزعتر

ربع ملعقة صغيرة لكل من الملح والفلفل الاسود المطحون

نصف ملعقة من (بودرة الفلفل الاحمر الحار)

ملعقة صغيرة كسبرة جافة مطحونة

ملعقة صغيرة كمون ناعم

تخلط جميع المقادير السابقة وتكون مطحونة ناعمة وتعبأ فى برطمان نظيف

تستخدم هذة الخلطة المكسيكية فى اللحوم والاسماك والدجاج والصلصات والسلطات



خلطة البهارات العربية

ثلاث ملاعق طعام كمون مطحون
ثلاث ملاعق طعام كزبرة مطحونة
ملعقة طعام ليمون اسود ناعم
ملعقة شاى جنزبيل مطحون
ملعقة طعام قرفة (دراسين) مطحون
كركم مطحون ملعقة طعام
ثلاث ملاعق طعام هيل مطحون (حبهان)
ملعقة طعام فلفل اسود مطحون ناعم
ملعقة طعام زعفران مطحون

الطريقة

تخلط جميع المقادير مع بعضها خلطا جيدا للتأكد من توزيعها بطريقة سليمة
ثم تحفظ فى الوعاء الخاص لحين الاستخدام
وتستخدم هذة الخلطة فى عمل الارز بجميع انواعة واللحوم والدجاج والمحشيات والكبسة
[/size]
[/size][/size]
[/b]
روح الصداقة
روح الصداقة

عدد المساهمات : 697
نقاط : 1691
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 04/05/2012

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

الرجوع الى أعلى الصفحة

- مواضيع مماثلة

 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى