حــــــلويات شــآمية

من طرف **nadija** الإثنين مايو 14, 2012 5:09 pm

المقادير

1 كوب زبدة لينة

2/1 كوب سكر بودرة

2
كوب دقيق

8/1 ملعقة صغيرة بكربونات صودا

2/1 ملعقة صغيرة
ماء ورد أو ڤانليا

(بندق-فستق-قرنفل-لوز) للتزيين

الطريقة

-تُخفق
الزبدة جيداً حتى تصير كالقشدة ويبيض لونها.

- يضاف السكر البودرة
ويستمر في الخفق.

- يُخلط الدقيق وبكربونات الصودا وماء الورد أو
الڤانليا.

- يضاف الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة حتى يتكون عجين
لين وناعم.

- تُشكل على هيئة كرات صغيرة وترص في صينية على مسافات
متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز.

- تُوضع المكسرات في وسط كل كرة
بالضغط الخفيف عليها.

- تُخبز في فرن هادئ درجة حرارته 300 درجة
فهرنهيت لمدة 15 - 20دقيقة، ويجب عدم تغير لونها.

- تُترك لتبرد
تماما، ثم ترص في طبق التقديم.

**************************
كعك بالعجمية

حــــــلويات شــآمية 1433090773434963970

المقادير لحشو العجمية

3 ملعقة كبيرة
سمن

2 ملعقة كبيرة دقيق

1 ملعقة صغيرة سمسم

1 كوب
عسل نحل

1 ملعقة ماء ورد

الطريقة لحشو العجمية

-
يُحمر الدقيق والسمسم في السمن على نار متوسطة حتى يميل لونه للاصفرار.
-
يُضاف العسل ويقلَّب باستمرار حتى يبدأ الخليط في الغليان ويغلظ قوامه.
-
يرفع من النار ويضاف ماء الورد ويترك ليبرد.

- يشكل على هيئة كرات
صغيرة في حجم البندق للحشو.

يمكن إضافة 2/1 كوب من المكسرات
المفرومة المفضلة للعجمية بعد رفعها من النار.

يجب عدم طهي العجمية
لمدة طويلة حتى لا تجف.
يمكن استعمال الملبن أو حشو التمر بدلاً من
العجمية.

المقادير للكعك

1 ملعقة كبيرة خميرة

2/1
ملعقة صغيرة سكر

2/1 كوب ماء دافئ

2 كوب سمن

5 كوب
دقيق

1 ملعقة صغيرة رائحة كعك (أو محلب وينسون وشمر مطحون)

1
ملعقة كبيرة سمسم

2/1 ملعقة صغيرة ملح

2/1 1 كوب ماء دافئ
للعجن

الطريقة للكعك

-
تُخلط الخميرة والسكر والماء الدافئ جيداً وتترك حتى تتفاعل.

-
يُسخن السمن جيداً حتى يقدح.

- ينخل الدقيق والملح ورائحة الكعك،
وينثر السمسم فوق خليط الدقيق.

- يصب السمن الساخن فوق الدقيق بحذر،
ويقلب بملعقة خشب حتى يبرد الخليط قليلا،
ثم يفرك باليد جيداً حوالي 20
دقيقة.

- يضاف خليط الخميرة إلى الدقيق و يُدعك باليد مع إضافة
الماء تدريجياً، ويستمر
في الدَّعك حتى يتكون عجين متماسك وناعم.

-
يغطى العجين ويترك ليختمر في مكان دافئ.

- يُقطع العجين على شكل
كرات صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز) مع الدعك جيداً.

- تجوف كل كرة
على شكل كوب صغير وتُحشى بالعجمية وتقفل جيدا على شكل كرة،
ثم يضغط
عليها بخفة لتشكل دائرة صغيرة وتزين بالمنقاش.

- ترص الوحدات في
صاج، وتغطى وتترك لتختمر مرة أخرى حتى يتضاعف حجم الكرات.

- تخبز في
الرف الأوسط من فرن حرارته 375 درجة فهرنهيت لمدة 25-30 دقيقة،
أو حتى
يصير لونها ذهبياً.

- تترك لتبرد تماماً وترش بالسكر البودرة