المواضيع الأخيرة
» [ Template ] كود اخر 20 موضوع و أفضل 10 أعضاء بلمنتدى و مع معرض لصور كالفي بيمن طرف naruto101 الجمعة ديسمبر 05, 2014 2:33 pm
» [Javascript]حصريا كود يقوم بتنبيه العضو بان رده قصير
من طرف احمد السويسي الخميس أغسطس 28, 2014 2:38 am
» نتائج شهادة البكالوريا 2014
من طرف menimeVEVO الثلاثاء يونيو 10, 2014 3:55 am
» من اعمالي موديلات جديدة وحصرية 2012
من طرف دفئ الشتاء الثلاثاء مارس 18, 2014 5:37 pm
» من ابداعات ساندرا،كما وعدتكم بعض من موديلاتها
من طرف دفئ الشتاء الثلاثاء مارس 18, 2014 4:49 pm
» قندوووووووورة جديدة تفضلواا
من طرف دفئ الشتاء الثلاثاء مارس 18, 2014 4:23 pm
» طلب صغير لو سمحتو
من طرف hothifa الإثنين ديسمبر 23, 2013 9:11 pm
» الان فقط وحصريا (استايل واند الالكتروني متعدد الالوان)
من طرف AGILIEDI الإثنين ديسمبر 23, 2013 8:34 pm
» جديد موديلات فساتين البيت بقماش القطيفة 2012 - تصاميم قنادر الدار بأشكال جديدة و قماش القطيفة - صور قنادر جزائرية
من طرف hadda32 الأحد ديسمبر 08, 2013 12:16 pm
» [Template] استايل منتدى سيدي عامر 2012
من طرف ßLẫĆҜ ĈĄŦ الأربعاء نوفمبر 20, 2013 6:46 pm
سحابة الكلمات الدلالية
الطبخ بالالمونيوم به سم قاتل
2 مشترك
صفحة 1 من اصل 1
الطبخ بالالمونيوم به سم قاتل
تسرب أجزاء من المركبات الكيماوية التى
تدخل فى صناعة هذه الأوانى إلى الطعام
حذرت دراسة علمية حديثة
بجامعة المنوفية من تلوث الطعام من الأوانى
المستخدمة خلال عمليات
إعداده وطهيه، وخاصة عند تسرب أجزاء من المركبات
الكيماوية التى تدخل
فى صناعة هذه الأوانى إلى الطعام المحضر فيها، وما
يترتب عنها من
مشكلات صحية للإنسان.
وفى رسالة للماجستير تحت عنوان "سلامة
الأغذية عند الطهى فى الأوعية
المصنوعة من الألمنيوم" التى قامت
بإجرائها الباحثة مها أحمد عبد العزيز
إبراهيم - بقسم التغذية وعلوم
الأطعمة، كلية الاقتصاد المنزلى، جامعة
المنوفية تحت إشراف د.يوسف عبد
العزيز الحسنين أستاذ التغذية وعميد الكلية
ثبت من خلالها أن طهى أنواع
مختلفة من الأغذية (اللحوم – الخضروات –
الفاكهة)، فى أوانى مصنوعة من
الألمنيوم قد أدى إلى حدوث تفاعلات كيميائية
بين مكونات المواد
الغذائية، وجدار تلك الأوانى كانت محصلته حدوث تسرب عنصر
الألمنيوم
بتركيزات كبيرة من جدار الأوانى إلى داخل المواد الغذائية
المطهية بها.
أكد د.يوسف عبد العزيز الحسنين أن الدراسة أثبتت أن تركيز عنصر
الألمنيوم
الذى تم رصده فى الأغذية المطهية فى الأوانى المصنوعة من
الألمنيوم تحت
ظروف مشابهة تماما لما هو متبع فى البيوت المصرية يكون
أكثر من الحدود
المسموح بتواجدها فى الغذاء وفق دساتير الأغذية المعمول
بها عالميا، بل
وتكفى تلك التركيزات المرصودة، لأن تكون أحد أهم
الأسباب لتعرض الأشخاص
الذين يتناولون تلك الأغذية للعديد من المشاكل
الغذائية والصحية.
منها على سبيل المثال نقص معدل امتصاص الغذاء
فى الجهاز الهضمى، وكذلك نقص
فى امتصاص الكالسيوم والحديد والفسفور
والفلور والإصابة بأخطر الأمراض مثل
الأنيميا والزهايمر (الخرف
المبكر).
وتوصى الدراسة بعدم استخدام أوانى الألمنيوم التقليدية
غير المعالجة فى
عمليات الطبخ، وحفظ الأطعمة خاصة ذات المحتوى العالى
من المواد المخاطية
مثل القلقاس أو الملوخية، والحامضية أو التى يضاف
إليها بعض المواد
الحامضية، مثل عصير الليمون الحامض، عصير الطماطم
والرمان لتحسين مذاقها،
والاستعاضة عنها بأوانى طبخ أخرى معالجة مثل
الأوانى الزجاجية أو
الإستانليس ستيل
nadija- عدد المساهمات : 1132
نقاط : 3129
السٌّمعَة : 1
تاريخ التسجيل : 06/05/2012
العمر : 25
مواضيع مماثلة
» الجلوس مرض قاتل
» هذه الأطمعة بها سم قاتل؟
» كتاب تعليم الطبخ
» طريقه سهله لتعليم الطبخ
» طريقه سهله لتعليم الطبخ
» هذه الأطمعة بها سم قاتل؟
» كتاب تعليم الطبخ
» طريقه سهله لتعليم الطبخ
» طريقه سهله لتعليم الطبخ
صفحة 1 من اصل 1
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى